1.負責肉、禽、水產品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細加工工作，同時負責熟料、干貨的加工和原料的切配工作。
2.負責生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。
3.完成領班交給的其他工作任務。